Els bolets són els protagonistes en aquest xamfrà de Viladomat amb la Gran Via. Amb les restriccions de la pandèmia, el David Sadurní, que fa 20 anys que és al capdavant del restaurant Piccata, ha decidit treure el producte fresc a l’espai destinat a la terrassa.
David Sadurní Garcia, Restaurant Piccata - “Ho definim com un espai gastronòmic, no? És a dir, nosaltres recomanem com cuinar el bolet, com netejar-lo, amb què combina més, llavors recomanem receptes, els clients també ens en recomanen i fem una mica de tot.”
Se n’hi poden trobar una quinzena de varietats. Els preparen i els cuinen però n'hi ha que se'ls enduen per cuinar-los a casa. El veïnat s’hi ha abocat, i encara que els ingressos no són com els del restaurant funcionant amb normalitat, asseguren que aquesta iniciativa els ha salvat.
David Sadurní Garcia, Restaurant Piccata - “Això ens ha permès tenir tot el personal treballant, que era el nostre objectiu principal, no tenim cap persona a l’ERTO i això ens omple de felicitat.”
Amb els bolets fan arrossos, pizzes truites i remenats, entre altres plats, i la temporada encara s’allargarà un parell de setmanes més. Els hi serveix un proveïdor de Mercabarna i tots són d’origen nacional, d’acord amb la seva filosofia de cuina de proximitat.
