TV Eixample · 93 265 00 34

Mikhaela Mikhaylova va arribar a Barcelona com a fotògrafa gastronòmica fa 13 anys i en fa sis que va obrir un espai singular al carrer de la Diputació, una pastisseria que combina els productes i la manera de fer dels Balcans amb la tradició catalana. La Michela, originària de Sofia, cuina cada dia per trobar les bànitses, tan dolces com salades, cruixents. A la pastisseria també s’hi poden trobar productes originaris de Bulgària, com el conegut iogurt o la confitura de pètals de rosa.

Mikhaela Mikhaylova va arribar l’any 2000 a Barcelona provinent de Sofia. I ho va fer per feina, com a fotògrafa culinària.
Quan vaig venir, ho vaig fer amb el meu fill, que tenia 11 anys. Havia nascut el dia 11 de setembre... Aquí em van dir, bé, en 2 mesos serà del Barça, i així ha sigut. Ell ha començat aquí l’escola i en principi un projecte que era per un parell d’anys s’ha allargat. He trobat gent molt maca i m’hi he anat quedant.
Fins a l’any 2008 es dedica a la fotografia. Però a partir d’aquell moment,  obre una pastisseria a l’Eixample, especialitzada en receptes dels Balcans.
No he estudiat mai pastisseria, però sempre he cuinat i tinc molta tradició familiar a la meva família. A part d’això, sempre he treballat amb cuiners perquè faig fotografia culinària. He estat fent fotos durant anys per a l’escola d’hostaleria d’en Mey Hoffman. He après moltes coses de la meva mare i també de la meva àvia. La meva àvia era la cuinera per excel•lència de la família i després l’altra àvia també... pels dos costats de la meva família hi ha gent que cuina molt bé. I bé, és la base del menjar típic de Bulgària, de receptes que es fan fa segles, que es repeteixen i passen de generació en generació.
La pasta fil•lo és la protagonista de les bànitses, unes pastes dolces o salades, característiques de Bulgària. Sabors i aromes búlgars que des del centre de Barcelona ens transporten als Balcans.

Bànitsa
Carrer de la Diputació  188
http://www.banitsa.es/