Dos maneres de fer per buscar els gustos autèntics dels plats catalans i espanyols de tota la vida. Els restauradors xinesos, d’una cultura culinària molt diferent a la nostra, busquen com perfeccionar els plats d’aquí de tota la vida.
Mu Zhong Zhou, Associació de Restauració Xinesa a Catalunya
A los chinos dueños de los bares les interesa mucho la cocina d’aquí catalana y quiere aprender como hacer las tapas, los menús.
Xiao Ye, Associació de Restauració Xinesa a Catalunya
Tenemos muchos compañeros de la clase ya practicando en sus negocios que hacen toda la comida, probando, con sus clientes también.
Aquesta esqueixada ja hi ha cent restauradors que la coneixen bé, són els que han passat per aquest curs. L’objectiu és perfeccionar la cuina i fer que els negocis funcionin millor.
Jaime Chang, restaurant La Terraza Miró
Aprender los trucos de cocina. Hemos aprendido mucho sobre platos nuevos, y unos truquitos de como cortar, como lavar, como limpiar... que no son cosas muy cokmpklicadas pero que a veces te mejoran mucho.
Però no només això, també es fixen en els detalls i la manera de servir. Les últimes indicacions es donen mentre es transfereixen els gustos de plats que creuen fronteres i conserven la tradició.
